Edelstahl ist auch als Inox-Stahl, rostfreier Stahl, Kohlenstoffstahl oder sogar säurebeständiger Stahl bekannt. Edelstahl ist eine Legierung, die mindestens 10,5 % Chrom, aber weniger als 1,2 % Kohlenstoff enthält und damit weniger korrosiv ist als herkömmlicher Stahl.Dennoch kann er rosten, vor allem bei Produkten, die kein Nickel enthalten, und er ist im Allgemeinen magnetisierbar. Er wird vor allem in Bereichen eingesetzt, in denen die Härte und die Biegsamkeit von Stahl erforderlich sind, aber auch die Rostbeständigkeit wichtig ist. Wie Stahl ist auch nichtrostender Stahl kein guter elektrischer Leiter.
Edelstahl wird vor allem im Bauwesen, in der Automobilindustrie, in medizinischen Geräten, in industriellen Behältern und Tanks, in der Landwirtschaft und in der Lebensmittelverarbeitung verwendet.
